Nasiona chia – inaczej szałwii hiszpańskiej – od kilku lat stanowią jeden z bardziej popularnych prozdrowotnych produktów spożywczych, polecanych zarówno w diecie bezmięsnej jak i dla osób żywiących się tradycyjnie. A co z innymi chorobami? Czy jeżeli mamy chorą wątrobę, kamicę nerkową, wrzody … to czy wtedy również możemy wprowadzić do jadłospisu nasiona chia? Właśnie na takie pytania (często mi zadawane) postanowiłam odpowiedzieć w poniższym wpisie.
Jesteśmy krajem mięsożerców i większość z nas schabowego w obiedzie traktuje jako gwarant dobrego wyżywienia — a to niekoniecznie prawda. Kiedy osoba starsza spotyka osobę na diecie wegetariańskiej, albo o zgrozo wegańskiej, często jawi jej się ona jako niedożywiona i zdecydowanie niedoinformowana, albo poniekąd złośliwie tkwiąca w swych mylnych przekonaniach. I choć sytuacja w ostatnich czasach się znacznie polepsza, to jednak nadal do dietetyków piszą zmartwione babcie, że ich wnuki pozbawione są właściwego żywienia, bo „nie jedzą mięsa, a rosną…” A w praktyce dietetyka zarówno wegedieta, jak i dieta tradycyjna oznacza po prostu pełnowartościowe żywienie.
W odchudzaniu
Nie ma idealnej tabletki, której zażycie gwarantuje szczupłą sylwetkę, ale dieta obfitująca w histydynę może ułatwić chudnięcie. W badaniach grupy otyłych kobiet z zespołem metabolicznym stwierdzono, że duże ilości histydyny prowadzą do zmniejszenia BMI i masy tłuszczowej organizmu, a przecież w odchudzaniu właśnie o to ostatnie chodzi nam przede wszystkim. Jakby tego było mało, w tym samym badaniu udało się zmniejszyć oporność na insulinę, co jest szczególnie przydatne dla osób otyłych chorych na cukrzycę typu II.
Jesień to drugi okres w roku (po wiośnie), w którym wielu osobą dokuczają wrzody żołądka i/lub dwunastnicy. Właśnie wtedy większość chorych skarży się na bóle brzucha, nudności, pieczenie w dołku, uczucie rozpierania czy zgagę. Wtedy również większość z nich zaczyna przypominać sobie podstawowe zasady diety, o których lekarz co prawda wielokrotnie wspominał, ale które w okresie dobrego samopoczucia na ogół nie są przestrzegane.
Klasyczną dietę wrzodową stosuje się dość prosto – a jej zasady zostały już przeze mnie opisane. Czasami jednak na wrzody cierpią osoby wykluczające z jadłospisu mięso i inne produkty zwierzęce. Czy dieta wrzodowa może być dietą wegetariańską a nawet wegańską?
„Dietę wątrobową” poleca się tym wszystkim, którym potrzebują dodatkowej ochrony wątroby i trzustki – czasami zdarza się (choć rzadziej niż w przypadku mięsożernych), że osoba żywiąca się dotychczas dietą wegańską lub wegetariańską również musi zacząć ją stosować. Wtedy w większości gabinetów dietetycznych i lekarskich zaleca się chorym przejście na dietę tradycyjną – panuje ogólne przekonanie, że diet bezmięsnych nie można stosować w przypadku chorób przewodu pokarmowego. A tak nie jest.
Dla przyszłej mamy
Bardzo często przyszłym mamom lekarze ginekolodzy przepisują suplementację preparatami żelaza. Jest to związane ze zwiększonym zapotrzebowaniem w okresie ciąży i niedoborem żelaza w jadłospisach ciężarnych. A niedobór tego składnika jest bardzo niepokojący, może bowiem doprowadzić do przedwczesnego porodu lub poronienia, często również łączy się z dysfunkcją łożyska, gorączką połogową, a nawet zwiększeniem ryzyka wystąpienia odmiedniczkowego zapalenia nerek. Warto więc dowiedzieć się w jakich produktach spożywczych występuje żelazo i jak zwiększyć jego wchłanianie.
W diecie wegetarian
Na ogół o witaminie B12 mówi się przy omawianiu diety wegetariańskiej, bowiem u prawie 80 – 90% wegan występuje niedobór tego składnika. Do tego w grupie tej często pokutuje mit, że mogą dostarczyć sobie kobalaminę (witaminę B12) z fermentowanych produktów roślinnych czy alg. Obecnie udowodniono, że te produkty spożywcze zawierają co prawda związki chemiczne stanowiące witaminę B12, ale w nieaktywnej formie, której człowiek nie wykorzystuje. A jakby tego było mało, nieaktywne formy blokują zwykły proces metaboliczny form aktywnych biologicznie, pogłębiając awitaminozę. Dlatego tak ważna jest odpowiednia suplementacja tego składnika i znajomość źródeł jego spożywania.
Czytaj dalej
Stosowanie diety wegetariańskiej w ciąży nie budzi już takich kontrowersji jak kiedyś. Wszystkie badania jakie przeprowadzono potwierdzają, że dobrze zbilansowana dieta wegetariańska jest dla maluszka i jego mamy całkiem korzystnym wyborem.
Czytaj dalej
Zacznijmy od definicji
Pod mianem wegetarianizmu kryją się różne sposoby żywienia:
Istnieje również coś takiego jak semiwegetarianizm, który dopuszcza drób, ryby, mleko i jego przetwory oraz jaja, a nawet niewielkie ilości mięsa, ale w moim odczuciu jest to już dieta, która z wegetarianizmem ma niewiele wspólnego.
Czytaj dalej