Zasady żywienia

Selen stanowi bardzo ważny mikroelement, którego brak prowadzi do wielu komplikacji zdrowotnych (nowotwory, choroby serca). Dlatego warto wiedzieć w jakich produktach spożywczych znajduje się selen i stosować je w swoim jadłospisie.

Czy wiesz, że.…

mężczyźni potrzebują więcej selenu, połowa jego zasobów gromadzi się u nich w jądrach i części przewodów nasiennych przyległych do prostaty, a wraz z wytryskiem nasienia tracą oni część tych zapasów.

Rola

Selen w organizmie człowieka:

• wchodzi w skład enzymu znajdującego się w krwinkach czerwonych, którego rolą jest zabezpieczenie ich przed hemolizą w obecności nadtlenków,
• uczestniczy w syntezie białek ustrojowych,
• bierze udział w tworzeniu glutationu – związku ochronnego dla komórek, który zabezpiecza je przed wolnymi rodnikami i toksycznymi związkami chemicznymi,
• neutralizuje działanie aflatoksyny,
• ochrania przed nowotworami,
• zwiększa liczbę plemników i poprawia ich ruchliwość,
• chroni witaminę E przed utlenianiem,
• zapobiega stłuszczeniu wątroby.

Niedobór

Niedobór selenu prowadzi do zaburzeń w tworzeniu paznokci, osłabienia mięśni oraz zaburzeń pracy serca, jest również przyczyną niemocy płciowej.

Braki selenu zwiększają ryzyko zachorowania na nowotwory i choroby układu krążenia.

Selen a inne składniki odżywcze

Wchłanianie selenu obniża:

• nadmiar witaminy C,
• występowanie metali ciężkich i siarki,
• nadmiar węglowodanów prostych.

Wchłanianie selenu zwiększa się w diecie bogatej w witaminę A i E.

Nadmiar

Zbyt duże stężenie selenu prowadzi do:

• wypadania włosów,
• drażliwości,
• stanów zapalnych skóry,
• biegunki,
• metalicznego posmaku w ustach,
• czosnkowego zapachu potu i oddechu.

Źródła

Dobrym źródłem selenu są owoce morza, chude czerwone mięso, otręby, kiełki zbożowe, pełnoziarniste produkty zbożowe, ryby morskie. W warzywach i owocach selen występuje w ilościach śladowych.

Żywność naturalna wystarcza aby pokryć dzienne zapotrzebowanie na selen, należy tylko pamiętać, żeby spożywać posiłki regularnie, stosować różnorodne artykuły i najczęściej wybierać produkty nieprzetworzone.

Zdjęcie: scottchan / FreeDigitalPhotos.net