Glutaminian sodu (E621) i kwas glutaminowy
Glutaminian sodu to jeden z najlepiej przebadanych składników dodawanych do żywości i zarazem jeden z tych dodatków, który budzi jedne z większych kontrowersji. Można o nim przeczytać informacje wszelakie – że jest składnikiem nieszkodliwym, szkodliwym tylko w wybranych przypadkach albo wręcz toksycznym – wszystko zależy od tego kto pisał.