Zasady żywienia

Dla kogo?

Dieta ta zalecana jest każdemu, kto potrzebuje takiego doboru artykułów spożywczych, które łatwo ulegną strawieniu, nie obciążając dodatkowo organizmu.

Dietę lekkostrawną zaleca się dla:

• małych dzieci,
• osób starszych,
• chorych w chorobach przebiegających z gorączką (angina, grypa, zapalenie płuc i oskrzeli),
• w rekonwalescencji po ciężkich chorobach i zabiegach operacyjnych,
• przy chorobach przewodu pokarmowego (chyba, że wymagamy indywidualnej diety związanej z wybranym schorzeniem).

Zasady diety

Zasady żywienia osób na diecie lekkostrawnej nie różnią się zbytnio od tych zalecanych osobą zdrowym:

• należy spożywać 4–5 niewielkich posiłków,
• posiłki powinny być spożywane regularnie o tej samej godzinie,
• kolację należy spożywać na minimum 2 godziny przed snem,
• należy jeść powoli, dokładnie gryźć,
• powinno się unikać wysiłku i przemęczenia przed i zaraz po posiłku,
• należy wypijać przynajmniej 2,5 litra napojów w ciągu dnia.

Ilość dostarczanych składników odżywczych, mineralnych i witamin powinna być dostosowana do osoby, jej aktywności fizycznej i stanu odżywiania, ale nie jest różna od zaleceń osoby zdrowej. W przypadku wysokiej gorączki można okresowo podnieść podaż białka.

Jak gotować?

Bardzo ważną zasadą diety jest, taki dobór technik przyrządzania potraw, które uczynią ją maksymalnie łatwą do strawienia.

Zalecenia, które należy stosować przy przygotowywaniu potraw:

• wybieramy lekkostrawne sposoby przygotowywania posiłków:gotowanie w wodzie lub na parze, duszenie bez uprzedniego obsmażania, pieczenie w folii lub specjalnym rękawie (przy zastosowaniu tego typu form pieczenia produkty nie wysychają i stają się łatwiejsze do przyswojenia),
• dokładnie rozdrabniamy produkty spożywcze – mielimy mięso, przecieramy lub drobno ścieramy warzywa i owoce,
• spulchniamy potrawy poprzez dodatek ubitej z białek piany (np. suflety) czy namoczoną w mleku lub wodzie bułce,
• jeżeli chcemy zagęścić potrawę to dodajemy zawiesinę wody lub mleka z mąką, z eliminacją zasmażek,
• aby polepszyć wchłanianie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, dodajemy tłuszcz do warzyw po skończeniu, a nie w trakcie gotowania (np. masło),
• usuwamy pestki i skórki z warzyw i owoców – porzeczek, pomidorów, winogron, kabaczków,
• wykorzystujemy w diecie oczyszczone produkty zbożowe – pieczywo białe, drobne kasze,
• czasami zamieniamy całe warzywa i owoce na soki i przeciery z nich przygotowane.

Jak nie należy gotować?

Ważne jest, aby wyeliminować:

• smażenie,
• pieczenie tradycyjne (z użyciem tłuszczu),
• stosowanie zasmażek,
• odgrzewanie,
• odsmażanie.

Produkty oraz potrawy dozwolone i przeciwwskazane