Category Archives: Inne

Wigilia w różnych zakątkach Polski

Współczesny przekaz medialny dotyczący tradycyjnych dań Wigilijnych jest bardzo uproszczony – barszczyk czerwony z uszkami, pierogi, śledzie, karp i kutia – a są to dania, które w niektórych regionach Polski nigdy nie występowały. W związku ze zbliżającymi się świętami postaram się przybliżyć wigilijną kuchnię różnych okolic Polski.

 

Czytaj dalej

Tabele wartości odżywczych — część II

ziarnaTabele wartości odżywczej mogą być przydatne dla osób dbających o linię czy też muszących liczyć podstawowe składniki odżywcze i energetyczność posiłków ze względu na stan zdrowia. Dla wszystkich tych osób przedstawiam drugą grupę tabel — opisujących podstawowe dane (kaloryczność, białka, tłuszcze, węglowodany i błonnik) w 100 g produktu jadalnego.

 

Czytaj dalej

Tabele wartości odżywczych — część I

ziarnaTabele wartości odżywczej mogą być przydatne dla osób dbających o linię czy też muszących liczyć podstawowe składniki odżywcze i energetyczność posiłków ze względu na stan zdrowia. Dla wszystkich tych osób przedstawiam pierwszą grupę tabel — opisujących podstawowe dane (kaloryczność, białka, tłuszcze, węglowodany i błonnik) w 100 g produktu jadalnego.

 

Czytaj dalej

Cholesterol

boczekCholesterol to składnik o którym większość ludzi myśli, że jest całkowicie zbędny. Słyszymy zwykle o nim w kontekście chorób serca, udarów, miażdżycy. Jako dietetyk często układam diety mające na celu obniżenie poziomu cholesterolu we krwi, ale nie oznacza to, że u osób zdrowych całkowicie wykluczam z diety produkty bogate w ten składnik.

 

Czytaj dalej

Żywienie w fenyloketonurii dzieci w okresie poniemowlęcym (od 1 do 3 roku życia)

Zwykle maluszki od 1 do 3 roku życia, choć żyją z fenyloketonurią, rozwijają się podobnie jak ich zdrowi rówieśnicy. Podobnie jak one są ciekawe świata, uczą się, rozrabiają i bardzo szybko rosną. Poznają również niezwykle bogaty świat smaków jakie niosą ze sobą potrawy niskobiałkowe. I podobnie jak ich rówieśnicy świetnie widzą co lubią, a co nie – również w ramach własnej diety.

 

Czytaj dalej

Dieta przy upałach

Początek tegorocznego lipca daje się we znaki bardzo wysoką temperaturą, często powyżej 30 stopni. Przy takiej aurze warto wspomóc swój organizm dietą – lekkostrawną, barwną, wykorzystującą bogactwo świeżych warzyw i owoców, a do tego łatwą do przygotowania i smaczną — dietą dzięki której będziemy mieli siłę przetrwać lejący się z nieba żar.

 

Czytaj dalej

Nutrigenomika

W dalekiej przyszłości dietetycy będą zapewne potrafili tak dopasować zalecenia żywieniowe, aby pasowały one do genów danej osoby. Na razie takie indywidualne dopasowanie to jedynie odległe marzenie, bowiem wiele jeszcze musimy się nauczyć, ale już rozwija się dziedzina badań – nutrigenomika – która sprawdza wszelkie zależności między żywnością a genomem człowieka oraz sposobami odpowiedzi organizmu ludzkiego na różne składniki pożywienia, a wraz z nią rozwija się nasza wiedza dotycząca zdrowego żywienia i umiejętność dopasowania zaleceń dietetycznych.

 

Czytaj dalej

Dieta grup krwi

Instynktownie czujemy, że nie jesteśmy tacy sami – mamy różną płeć, wzrost, kolor oczu, inaczej reagujemy na żywność. Dietetycy i lekarze od lat powtarzają jak ważny jest indywidualnie dobrany jadłospis. W tej sytuacji dość łatwo zaistniała dieta grup krwi – nie poparta naukowymi badaniami, całkowicie rozmijająca się z faktami w swoim historycznym uzasadnieniu, ignorująca podstawy funkcjonowania organizmów ludzkich i podająca, że organizm może mieć:

tendencję do wytwarzania zbyt małej ilości jodu
„Jedz zgodnie ze swoją grupą krwi” strona 57

…podczas gdy człowiek nie wytwarza minerałów, ale za to z chwytną ideą i ładnie napisana.

 

Czytaj dalej

Ponadpodstawowa przemiana materii

Obok podstawowej przemiany materii (PPM), czyli tych wszystkich kalorii jakich potrzebujemy do funkcjonowania organizmu, dietetyka wyróżnia ponadpodstawową przemianę materii zależną od codziennie wykonywanych czynności, odczuwanych emocji oraz związaną z przyswajaniem jedzenia. Wielkość ponadpodstawowej przemiany materii zależy od wyborów jakie dokonujemy: czy jadę samochodem – czy idę piechotą, siedzę przed telewizorem – albo może jeżdżę na rowerze?

 

Czytaj dalej

1 2 3