Monthly Archives: Maj 2012

Dieta Marka Hymana

Niekoniecznie idealna dietetycznie, ale za to napisana na fali modnej ostatnio medycyny funkcjonalnej, dieta Marka Hymana stała się popularna w Stanach w 2006 roku, gdy jej autor wydał książkę UltraMetabolism. Później tych pozycji z Ultra…- pan Hyman napisał więcej: The UltraMetabolism Cookbook (2007), UltraSimple Diet (2009), The UltraMind Solution (2010), UltraCalm (2010), a także, dla odmiany: DetoxBox (2006), The Five Forces of Wellness (2006), czy chociażby pozycję z tego roku: The Blood Sugar Solution (2012).

 

Czytaj dalej

PPM – podstawowa przemiana materii

Podstawowe funkcje życiowe, takie jak np. oddychanie, praca serca, krążenie krwi czy utrzymanie stałej temperatury ciała pochłaniają znaczną ilość potrzebnych organizmowi kalorii. Takie zużycie energii na pracę narządów wewnętrznych nazywamy podstawową przemianą materii (PPM). Popularne w internecie i książkach metody jej wyliczania zwykle opierają się na współczynnikach opisujących stan idealny czyli człowieka całkowicie zdrowego, bezstresowego, żyjącego w otoczeniu o optymalnej temperaturze i wilgotności powietrza, a ponadto na czczo i wyspanego. Trzeba przyznać, że znalezienie takiego okazu jest dość trudne i wyliczane w ten sposób wartości nie odzwierciedlają naszej prawdziwej podstawowej przemiany materii.

 

Czytaj dalej

Dieta przy oparzeniach

Wystąpienie rozległych oparzeń, zarówno u dorosłych jak i u dzieci, jest stanem bezpośredniego zagrożenia życia. Osoby najbliższe poszkodowanym, często rodzice małych dzieci, starają się zrozumieć proces leczenia i to właśnie oni najczęściej pytają o dietę jaką należy stosować – pomaga im to zrozumieć choć trochę szpitalną krzątaninę. Drugą grupą zadającą pytania o dietę przy oparzeniach są osoby studiujące kierunki medycynopochodne np. zdrowie publiczne, które mają trudności w odnalezieniu ogólnodostępnych materiałów o tej tematyce. W odpowiedzi na te pytania postanowiłam poświęcić oddzielny wpis leczeniu dietetycznemu oparzeń.

 

Czytaj dalej

HACCP – papierkologia stosowana

stos papierówNa początku była troska o bezpieczeństwo i wysoką jakość zdrowotną żywności, a później już była tylko góra druków do wypełnienia i rosnąca na półkach dokumentacja – tak wyglądało w praktyce wdrażanie HACCP-u w kuchni szpitalnej, której pracę miałam przyjemność nadzorować. Kilka lat z rzędu zewnętrzne audyty były zachwycone kompletnością zagadnień, spójnością analizy itd. Tylko o ile przed HACCP-em Sanepid spędzał 3 do 5 godzin w kuchni i w magazynach, o tyle później ponad połowę tego czasu poświęcał na oglądanie segregatorów. Najbardziej rozbawiła mnie pani, która na kontroli po prostu przerysowała sobie tabelki jakie opracowałam – to był rok 2001. Po kilku latach biurokratyzacji w smażeniu kotletów uznaliśmy ten system za prawie beznadziejny i wtedy (2004 r.) wszedł ustawowy nakaz posiadania HACCP-u. Nakaz ten obowiązuje do dzisiaj.

Jako osoba posiadająca 10-cio letnią praktykę w prowadzeniu dokumentacji i współtworząca od podstaw dwie księgi HACCP, postanowiłam umieścić serię wpisów na tematy związane z systemami bezpieczeństwa żywności. Zacznijmy jednak od początku.

 

Czytaj dalej

DietaLight, Allevo, Cambrigde – diety „z torebki”

OdchudzanieOd czasu do czasu modne stają się sztuczne diety – znana od dawna dieta Cambridge czy obecnie wchodzące w Polsce na rynek Allevo i DietaLight. Każdy z producentów takiej metody odchudzania z troską opowiada o problemach z nadwagą i otyłością oraz trudnościach z utrzymaniem tradycyjnej diety odchudzającej. W zamian proponują chemiczne mieszanki zastępujące posiłki o drastycznie obniżonej kaloryczności i dietę, z której powrót do zwykłego jedzenia zajmuje miesiące.

 

Czytaj dalej

Mdłości w ciąży

Kobieta w ciąży silniej odczuwa zapachy. W czasach łatwego dostępu do świeżej żywności wydaje się to po prostu przykrą i typowo niezrozumiałą dolegliwością ciężarnych – a jest to tak naprawdę naturalny system zabezpieczający przyszłą mamę przed zjedzeniem zepsutej żywności. Niestety – nadwrażliwość i towarzysząca jej huśtawka hormonalna w pierwszych miesiącach ciąży są głównymi przyczynami mdłości i wymiotów. Aby zwalczyć lub przynajmniej zmniejszyć natężenie tych, nieprzyjemnych objawów wymyślono i wypróbowano kilka prostych sposobów.

 

Czytaj dalej